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貴州省仁懷市AG亚游官网酒業銷售有限公司
公司簡介

貴州省仁懷市AG亚游官网酒業銷售有限公司是中國過久之心-貴州茅台鎮誕生的一張醬香型企業名片。匯聚雲貴高原隻靈氣,吸取千裏赤水河之波瀾,敬仰紅軍四渡赤水之金戈,傳承茅台人民祖輩之釀造技藝。

係列文化品牌為:舜低禦液、AG亚游官网窖、酒著久也,苗山人家(醬香型、濃香型)

醬香文化

醬香型白酒工藝流程:


一、醬香型白酒的概述

醬香型白酒的釀造工藝與其他白酒工藝相比,是十分獨特、科學合理的。在順應茅台鎮當地環境、氣候、原料外,又有其獨特巧妙的工藝內涵。概括醬香型白酒工藝的特點為三高三長,季節性生是醬香型白酒工藝區別於中國其他白酒工藝的地方。三高是指生產工藝的高溫製曲,高溫堆積發酵、高溫餾酒。

醬香型白酒在發酵過程中溫度高達63度,比其他任何白酒溫度高出10—15度,在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類,最後形成以耐高溫產香微生物體係,在製曲過程中首先做到了趨利避害之功效。

醬香型白酒高溫堆積發酵是其利用自然微生物,進行自然發酵生香的過程,也是形成醬香型白酒主要香味物質的過程,其堆積發酵溫度高達53度。通過高溫規程發酵,形成醬香白酒特殊芳香物,也通過微生物細胞蛋白產生氨基酸物質。這種高溫堆積發酵是其他白酒工藝所不具有的。 醬香型白酒生產工藝的蒸餾也與其他白酒完全不同。他的蒸餾溫度高達40度以上,比其他白酒高出10—20度,主要目的一是分離醬香型白酒酒精發酵的有效成份;二是去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質。是醬香型白酒飲用後不口幹、不上頭的一個重要原因。 醬香型白酒工藝中的三長主要是指基酒的生產周期長、大曲貯存時間長、基酒酒齡長。基酒生產周期長達一年,共分下沙、造沙兩次投料,一至七個烤酒輪次,概括為二次投料、九次蒸餾、七次取酒,曆經春、夏、秋、冬一年時間。而其他白酒隻需幾個月或十多天即可。 醬香型白酒大曲貯存時間長達六個月才能進入製曲生產使用,比其他白酒多存3—4個月,這對提高基酒質量具有重要作用,而且大曲用量大,是其他白酒的4—5倍。 醬香型白酒一般需要長達三年以上貯存才能勾兌,通過貯存可趨利避害,使酒體更加醇香體美,加之高沸點物質豐富,更能體現其醬香型白酒的高品味價值。 醬香型白酒生產工藝季節性很強。嚴格按照節氣進行,端午踩曲、重陽投料 ,一年一個生產周期,再經三年陳釀,加上原料進廠、勾兌、存放時間至少要5年以上才能出廠。一是按照高梁的收割季節;二是順應茅台當地的氣候特點;三是避開高營養高溫生產時節,便於人工控製發酵過程,培養有利微生物體係,選擇性利用自然微生物。 醬香型白酒係純發酵蒸餾食品,它不允許也不能添加任何香氣、香味物質,53度醬 香型白酒不允許添加水,而其他白酒甚至洋酒,都需要添加水、色素、香料。 醬香型白酒酒香由醬香、窖底香、醇甜香三種香型本酒組成,在勾兌酒的過程中,可要根據要求的 品味調配比例適中於不同的人群。



 
企業文化
貴州省仁懷市AG亚游官网酒業銷售有限公司坐落於馳名中外的國酒之鄉,中共工農紅軍四渡赤水的轉戰聖地--茅台鎮。1935年紅軍魯班戰場鏖戰後,進駐茅台,用之療傷解乏,結下紅色情緣。產品具有醬香顯著,酒體醇厚,回味悠長之特點,深受消費者青睞。智洋酒業資金實力雄厚,有龐大營銷團隊人員正活躍在全國各級市場。智洋酒業,以“質量上乘、服務至上”為企業宗旨,以“互惠互利、共創雙贏”為經營理念,苦練內功,外重客戶,在不斷地開括新市場服務新客戶的同時,也著重於為老客戶提供更優質的服務,願與社會各界有識之士攜手合作,共謀發展……
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